Plato vegetariano: Escalibada con quenelle de queso de cabra

Antonio Hoyas, chef del Restaurante Sandó, propone hoy un plato sencillo, delicioso y saludable, y lo más importante apto para vegetarianos.

Escalibada con quenelle de queso de cabra

Ingredientes

• Berenjena
• Pimiento
• Cebolla
• Queso de cabra
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal de Maldón
• Polvo de pistachos
• Micromezclum
• Pan

Preparación

1. Ponemos la berenjena, el pimiento y la cebolla en una fuente apta para horno y echamos aceite de oliva.
2. Introducimos la bandeja en el horno, 20 minutos a 180º.
3. Pelamos las verduras y las mezclamos en un bol.
4. Añadimos una pizca de sal de Maldón, vinagre y aceite de oliva. Removemos la mezcla.
5. Preparamos unas quenelles de queso de cabra y las ponemos sobre la escalibada.
6. Adornamos con micromezclum y polvo de pistachos. Acompañamos con una rebanada de pan tostado.

Si a esta deliciosa combinación de ingredientes de calidad y preparación con mimo, se le añade un entorno con una temperatura perfecta y música suave para acompañar, la comida se transforma en una relajante experiencia de los sentidos.

Te esperamos en Sandó.